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Cucina ceca non è seconda a nessuno. Sebbene si possa sentire l'influenza della cucina tedesca, ungherese e austriaca, molti piatti sono ancora basati su antiche ricette boeme originali.
Cucina ceca
Ricco di sapori, profumi, ricette tradizionali e piatti preparati in una forma immutata da secoli, delizia i turisti di tutto il mondo che visitano la Repubblica Ceca per gustare prelibatezze Kniedlików, salsicce o riscaldando i cechi zuppe.
Non si può nascondere, però, che la cucina ceca non è delle più leggere e il consumo regolare di prelibatezze locali può far guadagnare velocemente chili di troppo. Soprattutto se li mangiamo accompagnati da un boccale di birra ceca che non è seconda a nessuno.
Tornando, tuttavia, agli accenti positivi della cucina tradizionale ceca, bisogna ammettere che i prezzi nella maggior parte dei ristoranti cechi sono davvero decenti e per una cifra ragionevole ci si può mangiare a proprio piacimento. Se si vogliono provare i piatti locali, basati su ricette rimaste immutate da anni, vale la pena cenare in piccole osterie, preferibilmente lontane dai centri turistici.
Se puoi, assicurati di assaggiare le specialità locali nelle piccole città che non sono orientate alle folle di turisti. Soddisfazione garantita! Alla ricerca delle migliori prelibatezze, vale la pena visitare anche snack bar oltre a mercati e mercatini, dove spesso vengono serviti piatti a base di materie prime come cereali locali, legumi, patate e carne.
Cosa mangiare in Repubblica Ceca?
Soprattutto nel mondo delle delizie culinarie, ci sono vari gusti e amori. Oggi vi diremo quali piatti vale la pena provare secondo noi e cosa mangiamo ogni volta che attraversiamo il confine ceco.
Hermelin
Hermelin, noto anche come hermelin applicato o hermelin marinato, è uno degli snack più popolari e apprezzati. È ideale per esempio per la birra. Hermelin è l'equivalente ceco formaggio camembert. Il formaggio viene messo in un vasetto speciale e marina in una miscela di olio vegetale, erbe e spezie (ad esempio peperoni, alloro, pimento, aglio e cipolle). A seconda di vari fattori, viene marinato da diversi giorni a diverse settimane. Servito con pane e peperoni sott'aceto, ha un sapore davvero sorprendente.
Affogatori o affogatori
gli annegati questo è affogato non è altro che un ceco in salamoia originale salsicce. Non si tratta di salsicce o salsicce. La carne destinata alla loro fabbricazione dovrebbe consistere in bovino in abbinamento con maiale e un po' di lardo. Gli esperti dicono che le proporzioni ideali sono un minimo del 40% di carne e un massimo del 45% di strutto. Salsicce marinare per circa 7 giorni in una miscela di aceto, acqua, zucchero, sale, peperoncino, pepe, paprika macinata e cipolla. Li mettiamo in un grande barattolo da diversi litri e versiamo sopra la soluzione di aceto.
Knedliki
Assicurati di provare Raviolifamosi in tutto il mondo simbolo della Repubblica Ceca e forse il piatto più caratteristico di questa regione. Sebbene il loro nome sia piuttosto ingannevole e possa evocare associazioni con gnocchi polacchi, questa prelibatezza ceca ha tante varianti differenti e, di regola, differisce significativamente dalla specialità polacca. La base per gli gnocchi si può cuocere patate (allora mangeremo gnocchi di bramborove) o farina di frumento con aggiunta di lievitoper la produzione di gnocchi per le pulizie. L'impasto ottenuto ha la forma di un cilindro e viene cotto a vapore. Dopo essersi raffreddati, vengono tagliati a fette (un po' come il pane) e consumati come aggiunta a carni, stufati o verdure. A seconda del tipo di gnocchi, alcuni possono essere consumati come piatto autonomo e davvero abbondante. Tra i turisti dalla Polonia, sono i preferiti gnocchi di houskove, forse perché portano un sapore caratteristico di questo paese, sconosciuto e poco popolare in Polonia.
Esiste anche una versione più dolce, servita con frutta - ovocné knedlíky.
Formaggio fritto
È anche una vera rarità formaggio frittoche, purtroppo, non è uno dei piatti più leggeri e meno calorici. Il formaggio panato viene fritto e servito a seconda del locale, con patatine fritte e salsa tartara o in un rotolo con un po' di maionese. Ha un sapore davvero incredibile!
Zuppa di aglio (Česnekova polevka)
Può essere un po' sorprendente, ma i cechi considerano questo piatto un vero afrodisiaco! Vale sicuramente la pena provare la zuppa all'aglio inverno perché immagino nessun piatto della cucina ceca si scalda così bene. Non c'è da stupirsi, perché per cuocere poche porzioni occorrono molti spicchi d'aglio (più o meno mezza testa a porzione). Molti cuochi aggiungono uova crude, formaggio, prosciutto e pane tostato al brodo all'aglio. L'effetto è letteralmente e figurativamente elettrizzante ed è meglio pensare in anticipo a come compensare l'alito sgradevole. Vale comunque la pena provare questa specialità.
Ricotta di Olomouc (Olomoucké tvarůžky)
Questo prodotto regionale, che possiamo acquistare in tutti i negozi di alimentari a Olomouc e dintorni, contrariamente alle apparenze non è una tipica ricotta, ma un tipo di formaggio stagionato. La sua base è la ricotta (da cui il nome) con molto sale. Il prodotto finale ha la forma di piccoli cerchi e… ha un profumo molto intenso. Ricorderemo a lungo il gusto espressivo.
Le prime notizie su questo prodotto risalgono al XVI secolo e sebbene inizialmente fosse considerato un piatto dei poveri, alla fine ha trovato posto sulle tavole di nobili e aristocratici. La sua popolarità lo ha reso nel 1994 è stato istituito il Museo della ricotta vicino a Olomouc (comune di Loštice).
Zuppa di cavolo moravo (Moravská zelňačka)
Se ti sembra che la zuppa di cavoli non sia in grado di sorprenderti, vale la pena confrontare le tue conoscenze con un piatto Moravska zelňačka. La zuppa è fatta con cavolo cappuccio fresco, patate, salsiccia e peperoncino. Inoltre, il tutto viene addensato con una grande quantità di roux e una macchia di panna. Apparentemente, ai vecchi tempi, una tale zuppa di cavoli sostituiva un pasto di due portate per i taglialegna che lavoravano nelle foreste della Moravia. Mangerete un piatto simile in Moravia slovacca, ma lì è a base di crauti, quindi l'effetto finale ha un sapore un po' diverso.
