Sapete qual è la bevanda più diffusa in Francia? Probabilmente risponderai come la maggior parte delle persone - vino. Sì. Tuttavia, oltre al vino, è anche una delle prelibatezze francesi di punta Cedro.
Informazioni e curiosità
Cedro, altrimenti chiamato Cedro questo bevanda alcolica, sorsero dal succo fermentato di mele mature. Il sidro si distingue per un aroma fresco e un gusto leggermente dolce e rinfrescante. È un perfetto dissetante, e grazie alla sua bassa gradazione alcolica, puoi berlo senza paura.
Ricorda quel sidro non è vino di mele. I vini ottenuti dal succo di mela sono solitamente addolciti con zucchero (il sidro non lo è) e miscelati. Anche se non tutti lo sanno, il sidro viene prodotto principalmente in Gran Bretagna, Spagna settentrionale, Francia settentrionale, Germania e Polonia (sempre più spesso non solo per l'esportazione).
Il processo di produzione del sidro inizia con la selezione delle mele. Quindi, con l'aiuto di presse speciali, il succo viene spremuto da esse. Per ottenere effetti gustativi specifici, diverse varietà di mele vengono accuratamente selezionate e combinate. Il succo spremuto viene chiarificato e poi fermentato e filtrato. Una volta preparato, viene imbottigliato e pronto da mangiare.
Tra i sidri ci sono i sidri generalmente (ancora), sidro frizzante (indicato in francese come mousse di sidro) e sidro carbonato (carbonato con anidride carbonica).
I sidri più famosi in Francia sono: Sidro Artisanal Brut e Doux. Conosciuti e apprezzati dagli intenditori di tutto il mondo, si distinguono per il gusto perfetto, molto naturale e per l'aroma fresco. Sono ottenuti da mele delle varietà Kermerrien, Marie Menard, Douce Moen, Peau de Chien e Douce Coetligne, che vengono invecchiate per tre settimane in speciali casse di legno, acquisendo così il gusto e l'aroma appropriati. Di conseguenza, la bevanda non ha un retrogusto amaro.
Sebbene nel nostro Paese il sidro sia promosso come bevanda tipica estiva, questa bevanda originale può essere bevuta a temperatura ambiente. Potete farla raffreddare un po' in frigo se volete, ma non deve essere troppo fredda, perde tutta la sua ricchezza di sapore.
È interessante notare che fino a tempi relativamente recenti i francesi potevano assaporare il gusto del vino e del sidro al lavoro! Nel 2014 il governo francese ha emesso un decreto in base al quale i datori di lavoro potranno vietare ai propri dipendenti di consumare vino e sidro al lavoro. Il decreto nasce da un'idea del ministero del Lavoro francese, il quale ha affermato che "l'alcol è la sostanza psicoattiva più consumata in Francia".
Storia del sidro francese
Storia questa gustosa bevanda risale all'antichità. In Francia, ha guadagnato particolare popolarità nel XIV secolo. In precedenza, sebbene fosse impastato e bevuto volentieri, lasciava il posto alla popolarità della birra e del vino. Dal 1371 a Caen si vendeva quasi tanto sidro quanto vino. È interessante notare che il sidro è stato persino spedito con barche fluviali a Parigi. Durante la Guerra dei Cent'anni in Normandia, il sidro era un prodotto molto tassato, specialmente al confine tra Francia e Inghilterra (1337-1453). Dopo la guerra, è diventato di nuovo estremamente popolare.
Secondo alcune fonti, nel 1532, papa Francesco I visitò la Normandia e per uso personale acquistò diverse botti di una bevanda a base di una varietà di mele chiamata Pomme d'Espice.
Nel XVI e XVII secolo la produzione di sidro si diffuse in altre parti del paese. La bevanda iniziò a essere prodotta ampiamente in Bretagna, Maine, Piccardia, Ile-de-France.
Vale la pena qui ricordare che nel 1863 le viti francesi furono attaccate da una potente piaga di afidi, che le distrusse con successo. Fu allora che l'interesse per il sidro aumentò.
Attualmente, il consumo di sidro in Francia è di circa 6-7 litri a persona all'anno, mentre il consumo di vino è di ben 46 litri a persona. Questa è ancora una differenza colossale. Non si può negare che sebbene la Francia sia un tipico paese del vino, visitandolo non si può fare a meno di provare il sidro. interessante, il sidro non è ugualmente popolare in tutte le regioni francesi.