Tapas sono una specie di spuntino tradizionale spagnolo. Il loro nome deriva da dalla parola spagnola - "tapa" significa un coperchio, un coperchio. Si dice che lo scopo del tapas sia quello di coprire la fame dei festaioli. Anzi, per mangiarli bene bisogna mangiarne tanti.
Mentre sei in Spagna, non puoi perderti le tapas. Sono probabilmente nel menu di ogni ristorante. Ci sono anche locali speciali, il cosidetto bar di tapasche si specializzano nel fare solo tapas. In tali bar potrai provare sia gli snack tradizionali, sia le loro versioni moderne e varie.
La popolarità degli snack spagnoli si riflette perfettamente nelle parole pronunciate dal grande maestro della cucina spagnola Ferrán Adriá: “Le tapas non sono solo cibo. É un modo di vita! ".
Come erano fatte le tapas?
L'origine delle tapas è ovviamente legata al vino spagnolo. Gli abitanti dell'Andalusia proteggevano spesso i loro bicchieri da mosche o altri insetti coprendoli con una fetta di salsiccia secca. Con il tempo, alla salsiccia è stata aggiunta una fetta sottile di pane e vari additivi.
leggende
È anche legato alle tapas alcune leggende. Vi presenteremo i più interessanti.
Una storia racconta che nel XIII secolo, durante il regno del re Alfonso X, gli incidenti in diligenza causati dalle consegne di botti di vino ubriache erano una vera piaga. Siccome a quei tempi in Spagna c'era solo prosciutto in abbondanza, il re vi rinunciò ordine, a ad ogni bicchiere di vino servito in osteria è stata servita una singola fetta di prosciutto in più.
Un'altra leggenda narra che quando il re di Spagna, Alfonso XIII, partì per un viaggio nel sud del paese, sentì un'improvvisa voglia di vino e decise di fermarsi in un'osteria locale, situata vicino alla spiaggia. Quando il cameriere con il bicchiere di vino si avvicinò al sovrano, si levò una raffica di vento e singoli granelli di sabbia iniziarono a volteggiare nell'aria, cercando di raggiungere la bevanda nobile. Fortunatamente, era nell'altra mano del cameriere un pezzo di prosciuttoil gentiluomo ha rapidamente coperto il bicchiere realebloccando il percorso dei granelli di sabbia. Osservando l'intera situazione, il re era curioso di vedere di cosa si trattava. Il cameriere disse bruscamente che c'era una tapa (coperchio) per proteggere il contenuto del bicchiere dall'incontro con i granelli di sabbia. Al re piacque molto questa idea. Ordinò altri bicchieri di vino con coperchi a forma di fette di prosciutto. La deliziosa aggiunta non solo ha protetto il contenuto del bicchiere, ma ha anche enfatizzato perfettamente il gusto delle bevande.
La tradizione spagnola di mangiare tapas
Le tapas possono essere servite sia freddo che caldo. A seconda della regione, possono consistere in con ingredienti diversi, come: la verdura, la carne, frutti di mare, uova. Si possono mangiare a tavola o in piedi al bancone. Sono più spesso serviti come aggiunta a vino rosso, birra o sherry.
Gli spagnoli di solito mangiano tapas in prima serata. Spesso, visitare i bar di tapas diventa un modo per trascorrere del tempo con gli amici. Tale "raduno" dopo i bar di tapas si chiama "el tapeo"(Dalla parola spagnola" tapear "- coprire) o"el picoteo"(Da" picotear "- a beccare"). Un tale evento finisce molto spesso al mattino.
interessante… In alcuni bar è consuetudine far cadere i tovaglioli avanzati dagli snack sul pavimento di segatura. Capita spesso anche (soprattutto nei luoghi del nord del Paese) che dopo aver consumato un pasto, il conto venga determinato in base… al numero di stuzzicadenti o bastoncini da mostrare al personale.
I tipi più popolari di tapas
Le tapas spagnole più popolari includono:
- piccoli panini con tutto ciò che puoi immaginare, ad es. jamon serrano, che è un panino con prosciutto tradizionale spagnolo;
- salumi, ad esempio salsiccia catalana fuet;
- la carne, per esempio. conejo, ovvero carne di coniglio in umido o alla griglia e oreja - orecchio di manzo fritto in padella;
- fritta patate - patatas Bravas, di solito servito con SOS, di solito maionese;
- Piementi de Padros fritti in olio d'oliva o serviti crudi;
- olive (aceitunas - spesso farcite con tonno o paprika).
I seguenti sono ugualmente popolari:
- pesce per esempio. atun - tonno in scatola, solitamente servito con insalata o senza additivi;
- calamaro in varie forme, ad es. calmares rellenos - ripieni di prosciutto, carne macinata e funghi, calmares a la Romana - impanati e fritti;
- gamberetto fritto - gambas, serviti con salsa, aglio o peperoncino tritato;
- pulpo la gallega - pezzi di polpo bollito conditi con olio d'oliva;
- empanadillas - gnocchi fritti;
- tortilla de patata - una torta arrotolata con pezzi di patate fritte e cipolle, a volte anche altre verdure.
Sono anche uno snack interessante e delizioso banderillas, che va servito freddo spiedini piccoli, a base di olive, cipolle, cetrioli, peperoni o altre verdure farcite su uno stuzzicadenti.
La maggior parte dei luoghi è dominata da prodotti tradizionali di una determinata regione. Alcuni bar servono versioni più piccole di piatti tradizionali come tapas, ad esempio una patata al forno tagliata in 4 parti di una miniatura con una salsa piccante.
Possiamo tranquillamente affermare che le tapas sono una versione più salutare del cibo spazzatura. Disponibili in quasi ogni fase, ti aiuteranno ad alleviare la tua fame e ti terranno al sicuro fino al piatto principale. Sono ottimi per soddisfare la fame nelle giornate calde, quando semplicemente non hai voglia di mangiare più pesante. Oltre ad essere puramente pratici, mangiarli è anche un ottimo modo per passare il tempo con gli amici o la famiglia. Soprattutto tenendo conto del fatto che il clima molto piacevole della Spagna incoraggia i banchetti e le escursioni culinarie notturne.