Città Bayreuth famoso per il Museo della Birra aperto nell'ex Birreria Maisel, entrato addirittura nel Guinness dei primati come "il più vasto museo della birra al mondo".
Tuttavia, non tutti sanno che a pochi passi c'è un'altra attrazione che fa riferimento alla storia della birra - Catacombe del birrificio AKTIEN di Bayreuther (Katakomben der Bayreuther AKTIEN-Brauerei).
La stessa parola catacombe non rispecchia appieno la natura di questo luogo. Contrariamente alle vere catacombe, ad esempio a Roma o Parigi, in queste non è mai stato sepolto nessuno (almeno nessuno si sa!). Sotto il birrificio, ci sono semplicemente lunghi tunnel scavati nella roccia usati dal birrificio per conservare e maturare le sue birre.
La storia dei tunnel
I tunnel sotto la città di Bayreuth sono probabilmente sorti da allora XV al XIX secolo. Inizialmente, non erano destinati ad essere magazzini, erano semplicemente un effetto collaterale dell'estrazione di arenaria utilizzata nell'espansione della città. Solo in XVIII Se XIX secolo i tunnel sono stati ampliati e per loro è stato trovato uno scopo diverso.
Grazie alla temperatura costante (ci sono ca 8-10 gradi Celsius) i tunnel erano usati per immagazzinare birra in maturazione (in botti di rovere) e ghiaccio. Prima dell'era dei congelatori e dei frigoriferi, la produzione di ghiaccio era una delle attività più importanti nella vita dei birrifici. Quelli nella loro zona (spesso intorno all'edificio stesso) formavano serbatoi d'acqua artificiali. In inverno, dopo il congelamento, venivano svuotati dal ghiaccio e poi trasferiti in apposite vasche nelle gallerie.
Durante seconda guerra mondiale gallerie e sotterranei furono usati come rifugi in tutta la Germania. Non erano diversi a Bayreuth. Dopo l'allarme, i residenti hanno avuto ca 10 minuti nascondersi nel rifugio prima dell'inizio dei bombardamenti. I principali raid su Bayreuth hanno avuto luogo in aprile 1945quando le forze alleate distrussero quasi il 60% degli edifici della città. Sebbene gli obiettivi principali fossero le fabbriche di armi circostanti e l'infrastruttura ferroviaria, anche molti edifici residenziali sono stati colpiti.
Dopo i primi bombardamenti, si è deciso di nascondere nelle gallerie i residenti malati e feriti, che altrimenti non avrebbero avuto la possibilità di raggiungere i rifugi dopo aver sentito l'allarme. Di 8 giorni si è quasi nascosto nei tunnel sotto il birrificio 1000 persone.
Altri tunnel sono stati costruiti a Bayreuth, compresi i tunnel sotto l'odierna città vecchia, ma solo quelli sotto la birreria di Bayreuther sono stati aperti al pubblico. Probabilmente la lunghezza di tutti i corridoi sotterranei è di almeno diversi chilometri.
Birrificio Bayreuther
Viene fondata la fabbrica di birra Bayreuther Hugo Bayerlein in 1857. Bayerlein ha trascorso i suoi anni precedenti a Monaco di Baviera, dove ha acquisito le sue prime abilità di birrificio. Il giorno in cui fu fondata la fabbrica di birra, aveva solo 24 anni. A quel tempo, i birrifici privati non erano così diffusi e il monopolio sulla produzione della birra era di proprietà di ristoranti, monaci e fornai (con accesso agli ingredienti). La nuova impresa si sviluppò rapidamente fino al c 1872 con l'aiuto dei banchieri locali, il birrificio privato fu trasformato in una società le cui azioni furono acquistate da ricche famiglie di Bayreuth.
IN 1965 alcune quote della società sono state acquistate da un vicino birrificio (distante solo 100 metri) Maiselche oggi è il principale azionista.
Le birre più apprezzate prodotte nel birrificio sono:
- Bayreuther Aktien Zwick'l Kellerbier - Birra ammiraglia "da cantina" non filtrata. Il nome si riferisce a un rubinetto speciale (chiamato zwickel), utilizzato per verificare se la birra è adatta al consumo. Durante il viaggio, vedremo con i nostri occhi un simile meccanismo.
- Bayreuther Aktien originale 1857 - storica birra chiara in stile Helles, dal gusto simile alle lager popolari in Polonia. solo la parola "inferno" in tedesco significa chiaro.
- Bayreuther Aktien Landbier Fränkisch Dunkel - birra chiara scura dal sapore piuttosto delicato con una gradazione alcolica del 5,3%. La parola landbier nel nome non significa il tipo di birra - è usata quando un birrificio vuole sottolineare che una data birra è prodotta in modo tradizionale.
Se dovessimo sceglierne uno da provare, sarebbe Zwick'l, poi Dunkel e infine Aktien Original 1857, che ricorda più da vicino le birre conosciute dalla Polonia.
catacombe
Le catacombe sono in giro 900 metri tunnel trasformati in un museo sotterraneo e una mostra dedicata alla storia della città, alla birra e al birrificio stesso. Vale la pena sapere che la birra stessa è solo un'aggiunta qui e l'accento è posto sulla storia della regione e sulla cultura della birra. L'escursione mette in luce anche il carattere distintivo della Franconia storica dalla Baviera.
Visitando le catacombe, non vedremo molti degli elementi qui esistenti all'epoca in cui le gallerie erano un magazzino. I reperti sono stati rimossi qui solo in Del ventesimo secolo. Ricorda che nel XIX e all'inizio del secolo scorso la birra veniva conservata solo qui e veniva prodotta al top.
All'interno vedremo, tra gli altri:
- vecchie botti, tra cui un meccanismo di controllo della birra (zwickel), da cui prende il nome la birra locale non filtrata,
- strumenti storici,
- una mostra dedicata a una cella di prigione in cui c'era un solo detenuto,
- una stanza dove si conservava il ghiaccio,
- una mostra dedicata agli abitanti che qui si nascosero durante i bombardamenti dell'aprile 1945, dove vedremo quanto difficili fossero le condizioni qui prevalse alla fine della guerra,
- una stanza che fa riferimento a uno dei famosi dipinti tedeschi,
- ricette scritte per piatti con la birra come ingrediente,
- una copia di dipinti egizi raffiguranti il processo di produzione della birra in tempi antichi.
All'interno, impareremo anche di più su Legge di purezza bavarese (tedesco: Reinheitsgebot) con 1516. Per decisione dei sovrani bavaresi, la birra poteva consistere solo di tre ingredienti: luppolo, malto d'orzo e acqua. Da dove veniva una composizione del genere a quel tempo? Non c'è una risposta chiara a questo, ma ci sono due teorie.
Il primo è proteggere i fornai da un accesso più difficile ai cereali di qualità. Il secondo riguarda i birrai auto-allevanti che aggiungono varie erbe ed erbe alle loro birre. L'effetto di ciò era avvelenamento o allucinazioni, e ricordiamo che la birra a quel tempo veniva bevuta ogni giorno da tutte le classi sociali come bevanda più sicura dell'acqua. Ciò valeva anche per l'esercito e i contadini, per i quali non erano consigliabili problemi di salute e allucinazioni.
Un frammento della mostra riguarda i santi associati alla produzione della birra. Alcune relazioni sono piuttosto sorprendenti. San Floriano ad esempio, era associato alla produzione della birra attraverso il suo rapporto con l'acqua. Più dettagli? Il santo annegò nella corrente del fiume Enns… Un altro santo, un monaco irlandese ns. Gallo (San Gallo), è legato alla birra, perché ha aperto una fabbrica di birra nella città da lui fondata.
Uno dei più famosi mecenati della bevanda dorata è quello inesistente Gambrinustalvolta erroneamente chiamato santo. Secondo alcune credenze, questa figura leggendaria potrebbe infatti essere costituita da diversi santi legati alla produzione della birra.
Visite turistiche (aggiornato a giugno 2022)
Possiamo visitare le catacombe solo durante una visita guidata. Si svolgono dal lunedì alla domenica alle 16:00. Sfortunatamente, i tour sono condotti sono solo in tedesco. Se non conosciamo la lingua dei nostri vicini occidentali, partecipare al viaggio non sarà molto interessante per noi. Tuttavia, i gestori della struttura stanno lavorando su un'audioguida in lingua inglese e vale la pena seguirla.
Il costo del tour è 8€ per adulti e 5€ per giovani 6-18 anni. I bambini sotto i 6 anni (con tutore) entrano gratuito. Il viaggio continua 60 minuti. Agli adulti verrà offerta una delle birre (dimensioni normali) da degustare alla fine del tour. Ricordati di conservare il voucher ricevuto all'inizio del viaggio.
Possiamo anche visitare le catacombe durante un viaggio di gruppo altre volte in inglese. Hai bisogno di un minimo di 10 persone e di una preventiva comunicazione telefonica.
Ricorda che ci sono sempre circa 10 gradi all'interno ed è piuttosto gelido. Anche se c'è calore in superficie dal cielo, farà freddo nei tunnel.
Come arrivare alle catacombe?
Le catacombe si trovano su Kulmbacher Str. 60. Dal centro storico o dalle vicinanze della stazione ferroviaria, si raggiunge la località a piedi in circa 20 minuti. Possiamo anche utilizzare l'autobus urbano numero 306 (fermata Rathaus II).
Vorremmo ringraziare il team di Katakomben der Bayreuther per averci invitato.
