Da diversi anni nel mondo dell'arte culinaria è di moda l'utilizzo di prodotti polacchi, preferibilmente locali. Gli chef cercano avidamente ingredienti importati da piccole aziende agricole e selezionati in termini di qualità. Danzica fa un passo avanti: in quanto città multiculturale in cui si intersecano le influenze di varie cucine europee, restituisce i sapori noti da secoli al menu del ristorante.
Come città portuale, Danzica ha avuto l'opportunità di arricchire i piatti regionali con ingredienti importati da angoli lontani del mondo. I prodotti importati - come le spezie esotiche - combinati con le specialità locali hanno creato una deliziosa combinazione che ha viziato i palati dei residenti.
Nel tempo, queste composizioni di sapori sono state dimenticate - fortunatamente, i giorni nostri le riportano al loro giusto posto sul podio culinario. I turisti che arrivano alla Tri-City e che soggiornano negli hotel di Danzica hanno sempre più spesso l'opportunità di provare i piatti della rinnovata cucina di Danzica. E questo, contrariamente alle apparenze, non è basato solo sul pesce…
Feste culinarie a Danzica: un ritorno alle ricette tradizionali di secoli fa
Si tengono nel Parco Oliwa a Danzica sagre gastronomiche tradizionali e concorso di cucina regionale. Per partecipare a una competizione o a uno spettacolo, è necessario soddisfare una condizione: il piatto deve essere preparato secondo la ricetta tradizionale di Danzica e con l'utilizzo di ingredienti locali di produttori locali di Żuławy, Kociewie, Kashubia e Danzica.
Si preoccupa dell'organizzazione del festival Il capitolo culinario di Danzicache comprende famosi professori ed esperti della storia della città. Il capitolo è rivolto a restauro di ricette conosciute in città secoli fa. La fondazione culinaria ha iniziato la sua attività quando la cucina tradizionale di Danzica era quasi dimenticata. Per restaurarlo, è stato necessario fare riferimento al libro di cucina "Danzinger Koch-Buch" pubblicato nel 1858, "Il libro di cucina di una giovane donna di casa" del 1806 e alla tradizione delle cene di Danzica.
Per rispetto del patrimonio - prodotti regionali di Danzica e cucine di molte nazioni
Non sono solo gli abitanti di Danzica a occuparsi di riportare in tavola le prelibatezze locali. Anche le persone di altre regioni della Polonia se ne preoccupano. Ecco perché sempre più piatti vengono inseriti nei registri statali ufficiali, ad esempio "Elenco dei prodotti tradizionali”, Gestito dal Ministero dell'agricoltura e dello sviluppo rurale. Quali sono le specialità di Danzica? Questi sono:
- Il latte di Danzica
- torta di Danzica
- Wafer di Danzica
- pezzo di carne di Danzica in pasta sfoglia.
Ogni anno a maggio viene organizzato il Parco Oliwa Pomeraniaes. Celebrazione del prodotto tradizionale. Quindi viene aggiudicato il concorso "Il nostro patrimonio culinario - I sapori delle regioni".
L'influenza delle Terre di Confine gioca un ruolo molto importante nella cucina di Danzica - dopotutto, quasi un terzo dei cittadini della città era residente nelle odierne Lituania, Ucraina e Bielorussia. Per coltivare queste tradizioni culinarie, tra le altre, sono organizzati Fiera di Vilnius e Fiera di Kaziukowy.
Ricette di Danzica - vecchie ricette che puoi provare a casa
Quali specialità di Danzica, oltre a quella popolare? vodka goldwasser, puoi assaggiare grazie alle azioni del capitolo culinario di Gdańsk Tastes? Se ti stai chiedendo cosa mangiare a Danzica, suggerisce il presidente della fondazione, Bogdan Kwapisiewicz Polpette di manzo di Danzicae dà anche una ricetta per questo! Questa ricetta si trova nel "Ricettario di una signorina di casa":
- Tagliare 6 libbre di manzo all'interno della gamba, quindi rimuovere i tendini
- aggiungere mezzo chilo di pancetta non affumicata
- immergere 8 cucchiai della polpa del vecchio rotolo in acqua fredda e strizzarla
- sciogliere un pezzetto di burro nel crogiolo, unire un panino e 3 uova ben rotte
- scaldare e mescolare fino a quando non si rapprende
- unire alla carne tritata insieme a 3 uova intere, 3 tuorli, la scorza di limone, una macinata di pepe e sale
- amalgamare il tutto e formare le polpette
- metti il burro nel crogiolo sul fuoco e quando diventa dorato, metti le polpette e friggi fino a doratura - assicurati che non si induriscano.
I festival delle arti culinarie prevedono anche cene tipiche di Danzica, come:
- zuppa di salmone
- zuppa di pane denso
- tenero roast beef con canederli
- baccalà fritto al burro di gamberi con canederli
- Gelato di Danzica ricoperto di cioccolato
- caffè di segale.
Se stiamo già bevendo caffè, è ciò che attira sempre più attenzione. Vengono organizzate feste durante le quali si può degustare questa bevanda, a base di cereali importati da tutto il mondo.
Catena di alberghi AccorHotels incoraggia le persone a visitare Danzica, assaggiare piatti locali e sostenere il patrimonio locale.