Le aragoste sono membri della famiglia delle aragoste dei crostacei. Sebbene siano conosciute principalmente come una prelibatezza tra i frutti di mare, le aragoste nascondono molte curiosità che sono state scoperte solo di recente dagli scienziati.
Tra le ultime rivoluzionarie ricerche degli scienziati, gli organismi di aragosta sono in grado di "rinnovarsi" da zero ogni 20 anni. Perdendo il loro vecchio carapace, le aragoste le rendono letteralmente più giovani grazie ai loro alti livelli di telomerasi, un enzima ribonucleico che consente alle cellule di rigenerarsi e rinnovarsi.
Le aragoste vengono spesso uccise quando vengono catturate, sia sul tavolo che a causa di una malattia. In condizioni naturali, sono in grado di vivere in buona salute fino a 140 anni. Così è stata stimata l'età di un'aragosta pescata al largo dell'Oceano Atlantico nel 2009 che pesava 10 chilogrammi. Il peso record dell'aragosta catturata è stato registrato nel 1977 in Nuova Scozia: pesava fino a 20 kg e le sue pinze sarebbero state in grado di tagliare un braccio umano.
I gusci delle aragoste europee sono spesso blu scuro, mentre le aragoste americane sono arancioni. Tuttavia, ci sono individui in cui una rara mutazione genetica li fa diventare blu, a causa della produzione di una grande quantità della proteina responsabile di un colore così originale.
L'atto di fertilizzare le aragoste richiede molto tempo. Il maschio e la femmina si spingono a vicenda con antenne e zampe ricoperte di recettori del gusto per diversi giorni. Accettando il maschio, la femmina dell'aragosta perde il suo guscio con la tasca in cui era stato depositato lo sperma del suo precedente compagno. La sua nuova armatura è morbida e si danneggia facilmente, quindi il maschio sta aspettando che si indurisca di nuovo. Solo allora può aver luogo l'atto della fecondazione, ovvero mettere lo sperma di una nuova compagna in una nuova tasca dell'armatura.
Le aragoste usano lo sperma per fecondare migliaia di uova, che tengono nell'addome per quasi un anno prima di schiudersi. Possono trattenere lo sperma altrettanto a lungo, fino a 15 mesi prima di decidere di utilizzarlo per la fecondazione.
Le aragoste possono resistere anche a temperature molto basse. Gli individui vivi e congelati mantengono tutte le funzioni vitali dopo lo scongelamento.