cucina francese è uno dei più colorati e vari d'Europa. La sua diversità è testimoniata anche dal fatto che ogni regione del paese è famosa per le sue prelibatezze uniche e uniche nel suo genere. Oggi vi invitiamo in un viaggio culinario a Piccardia e Amiens.
Piatti e prodotti da provare in Piccardia e Amiens
Situato nel nord della Francia La Piccardia è famosa per le sue zuppe. È interessante perché i francesi non amano le zuppe e, a parte la classica zuppa di cipolle, ne mangiano relativamente poco. In Piccardia, invece, è molto diverso.
Vale anche la pena ricordare che in questa regione della Francia non si beve solo vino, ma anche il sidro è mangiato avidamente, soprattutto dai turisti.
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Paté de canard
Essendo nella capitale della Piccardia - Amiens, assicurati di provare patè de canard, questo è patè di fegato d'anatra. Questa prelibatezza è stata creata nel 1643. Oltre ai fegatini d'anatra si possono aggiungere carne di maiale, parti magre di carne, mele, brandy, tartufi o funghi, scalogno, pangrattato, uova, aromi preferiti, sale e pepe.
Flamique a porioni
La specialità della Piccardia è flamique a porioni - soufflé all'aglio. Per preparare questo piatto avrete bisogno di: burro, farina, latte, uova e aglio.Il segreto per il gusto perfetto e la grande consistenza della cottura è la schiuma montata con proteine. È lei che gli impedisce di cadere durante la cottura.
Maroilles - formaggio locale
Maroilles questo formaggio perfetto per birra, vino e crostate. Ha un sapore fantastico anche come spuntino. Ha un profumo molto intenso che ricorda un po' l'odore della frutta fermentata. Il sapore di Maroilles è simile a… pancetta affumicata. Il retrogusto dolce e speziato rimane in bocca a lungo.
Come affermano leggende il formaggio è stato creato nel X secolo da un monaco di nome Maroilles. Più di mille anni fa, i monaci dell'abbazia di Maroilles erano impegnati nella produzione di formaggio su vasta scala.
Poulet au Maroilles
Poulet au Maroilles questo è pollo in umido con sidro, latte e salsa di maroilles. Il piatto è molto facile da preparare. Per realizzarlo, oltre a carne di pollo, formaggio, latte e sidro, occorrono riso, un pizzico di curry (facoltativo), sale e pepe. Dopo che il pollo è stato fritto, viene mescolato al formaggio, tagliato a pezzi grossi, insieme al latte e al sidro. Dopo lo scioglimento, il formaggio viene unito ai liquidi aggiunti per creare una deliziosa salsa dal sapore intenso.
gateau battu
Gâteau battu questo è dolce nonna fatto di molto burro e proteine. L'impasto è morbido, soffice ed estremamente delicato nel gusto. Alto, a forma di cilindro, sembra esattamente interessante quanto ha un sapore. Le prime notizie storiche sul gateau batt risalgono al XVII secolo. Attualmente la panificazione viene servita soprattutto durante le feste, gli eventi locali all'aperto o le grandi feste di famiglia, come battesimi e comunioni. La torta è considerata una specialità regionale in Piccardia.
Ficelle picarde
Ficelle picarde questo frittelle ripiene di funghi, prosciutto e scalogno. I pancake francesi sono simili alle crocchette amate nel nostro paese. Tutte le indicazioni sono che il piatto è stato creato presso l'Hotel du Commerce ad Amiens nel 1950. È interessante notare che alcune leggende narrano che il creatore delle frittelle piccanti fosse Luigi XIV, famoso per il suo amore per la cucina gustosa e semplice.
Crema Chantilly
Crema chantilly questo è Crema Chantilly è un'altra prelibatezza per cui la Piccardia è nota. È fatto con latte, panna e zucchero. Il suo il nome deriva dalla città di Chantilly. La crema viene preparata da anni secondo la stessa ricetta. La sua ricetta viene tramandata di generazione in generazione.
Altri piatti e prodotti
Cos'altro vale la pena provare in Piccardia? Se vuoi conoscere la vera natura della Piccardia, assicurati di raggiungere anche:
- Zuppa di verdure Un'altra specialità della Piccardia è zuppa di verdureche viene spesso preparato con cavoli, porri, patate e piselli. Viene servito con pane e foglie di acetosa.
- Torta al rabarbaro Oltre alla zuppa di verdure e al soufflé all'aglio, la gente della Piccardia mangia Crostata al rabarbaro.