Passeggiando per le strade di Marsiglia, a volte si può sentire che qui regna la cucina araba e orientale. Tuttavia, ci sono diversi prodotti e piatti associati a Marsiglia o, più in generale, alla Provenza.
Zuppa di pesce Bouillabaisse
Un esempio di tale piatto è la zuppa di pesce Bouillabaisse (leggiamo bujabes), che è stato appena stabilito a Marsiglia. Era una zuppa tradizionale fatta dai pescatori che vi usavano tutto il pesce invenduto. Alla zuppa vengono aggiunte solo verdure e spezie locali. Interessante il modo in cui viene preparato il piatto. Ogni pesce viene aggiunto separatamente al punto di ebollizione, quindi la zuppa viene leggermente raffreddata e il processo viene ripetuto con il pesce successivo.
Succede che la zuppa viene servita in due parti. Prima la zuppa stessa, poi il pesce tirato fuori. Il piatto viene servito con pane alla senape, che va inzuppato nella zuppa prima di essere consumato.
Ricorda che i frutti di mare utilizzati nella zuppa possono variare tra i pub e anche tra giorni specifici nello stesso ristorante. La premessa della zuppa è usare quei pesci che hai appena pescato. La bouillabaisse può essere consumata in molti ristoranti e taverne intorno al vecchio porto.
tapenade
Un'altra prelibatezza locale popolare è tapenade. In breve, si può dire che lo è Pesto "provenzale". Olive, capperi e olio d'oliva vengono utilizzati per creare la pasta. La pasta viene servita su piccoli pezzi di baguette.
navicelle
Una delle prelibatezze tradizionali di Marsiglia sono i biscotti navicelle. Sono duri (fragili) torte oblunghe al gusto di arancia. Sono cotti nel panificio più antico di Marsiglia, Four des Navettes (Indirizzo: 136 Rue Sainte), proprio accanto all'Abbazia di S. Vincitore. Biscotti assomigliano a una canoa nella forma, il nome stesso Navettes significa solo una barca.
Questa prelibatezza è stata creata per sfamare i pellegrini che vengono all'abbazia e il panificio stesso si trova sulla strada sacra che conduce i pellegrini al tempio.
Ricard
La gente del posto adora il liquore all'anice di Marsiglia chiamato Ricard. Si tratta comunque di una bevanda per chi ama questo tipo di gusto, il liquore è molto aromatico e dal gusto abbastanza deciso.
