Le ostriche sono una specie di mitili e si trovano più comunemente nei mari salati vicino alle rocce costiere. Per molte persone, costituiscono una squisita varietà del menu e sono trattati solo in termini culinari. Ciò non sorprende, tuttavia, poiché sono tra i frutti di mare più salutari e molti fattori li hanno resi anche i più costosi della loro categoria. Il sapere di molte persone finisce per essere preso dai mari per poi finire nei nostri piatti. Il loro stile di vita, tuttavia, è un po' più interessante di quanto sembri, sebbene siano in grado di non cambiare indirizzo per tutta la vita. Sono anche molluschi con frequente ermafroditismo, il che significa che le ostriche possono avere due sessi.
1. Le ostriche sono caratterizzate da una forma a conchiglia molto irregolare, un lato del quale aderisce in modo permanente al suolo, come un pezzo di pietra o roccia. Pertanto, non è una specie che si muove in alcun modo. Una volta attaccato al substrato scelto, vi rimane per sempre.
2. Le ostriche possono vivere fino a 20 anni. Sono estremamente fertili e, nel corso della loro intera vita, vengono deposte fino a 100 milioni di uova per individuo, che prima vanno alla deriva in mare per poi depositarsi e attaccarsi permanentemente al suolo. Molto spesso si riproducono in estate.
3. Per molti sono un segno di lusso anche a causa della produzione accidentale di perle. Le perle che si trovano nei gusci delle ostriche e delle altre vongole sono in realtà un meccanismo di difesa. Quando qualsiasi forma di contaminazione entra nel guscio e irrita la superficie del mantello, l'epitelio del mollusco viene salvato, rilasciando una specifica sostanza calcarea che circonda il corpo estraneo. È questo corpo estraneo che diventa una perla nel tempo. La storia sa di persone che hanno trovato perle che valgono un sacco di soldi nel loro piatto pieno di ostriche.
4. Le colture di perle controllate possono essere trovate in molti posti in tutto il mondo. La formazione delle perle è quasi identica a quella nell'ambiente naturale, sebbene il "materiale" per la perla sia incorporato artificialmente. Speciali cestini con i molluschi restano sott'acqua fino a diversi anni, e le perle realizzate in questo modo sono ancora tra le più costose al mondo.
5. In Europa, le ostriche più deliziose si possono gustare in Francia. Il paese è pieno di amanti di questo pesce. Puoi trovare allevamenti di ostriche quasi in tutto il paese. Questo è uno dei piatti imperdibili del periodo natalizio e qui viene servito sia crudo che alla griglia.
6. Nei circoli culinari, le ostriche sono classificate solo in base alle dimensioni del mollusco. Si tratta di una scala da 1 a 5. Sebbene molte persone troveranno sicuramente che i più grandi godono di una popolarità instancabile, in pratica il 3, cioè la dimensione media, è considerato il più conveniente per il consumo. La dimensione della conchiglia rende molto più comodo mangiare le ostriche crude che con conchiglie troppo piccole o troppo grandi.
7. Le ostriche non hanno un unico sapore caratteristico. Il denominatore comune è sempre solo la coerenza. Il gusto, invece, è fortemente dipendente dall'origine delle ostriche e dal fatto che si siano sviluppate allo stato brado o in allevamento. Molti coltivatori cercano di ottenere il proprio aroma unico e inimitabile. Potete quindi imbattervi in ostriche dal fantastico profumo di nocciola e dalla polpa più o meno morbida.
8. C'è la convinzione che le ostriche abbiano un sapore migliore se mangiate al naturale, cioè crude. Prima di consumare l'ostrica, occupatevi del guscio, che è meglio fare con un coltello a lama corta, e poi separate la polpa aderendo all'interno del guscio. Le ostriche crude si sposano bene con il succo di limone o un po' di aceto. I francesi non possono immaginare che una festa del genere non rimarrebbe senza vino bianco. Tuttavia, questo non è l'unico modo per mangiare le ostriche. Le persone che si rifiutano di mangiare le ostriche crude possono gustarle grigliate, fritte, bollite e persino marinate.
9. Le ostriche hanno ottenuto un notevole riconoscimento già nel Medioevo. A quel tempo, le loro possibilità culinarie erano apprezzate, anche se nel nostro paese apparvero solo nel 17 ° secolo, quando molti piatti francesi iniziarono a conquistare i palati dei polacchi. Oggi è uno dei frutti di mare più costosi ed è sinonimo di lusso. Il prezzo esorbitante è stato influenzato anche dalle restrizioni alla pesca, che non possono avere luogo durante la stagione estiva a causa del fatto che si tratta di un intenso periodo di allevamento delle ostriche.
10. Nei tempi antichi, le ostriche erano viste come un rimedio efficace per la potenza. Il fatto è che le ostriche sono un'enorme fonte di zinco e una serie di vitamine che aumentano efficacemente i livelli di testosterone. Questi molluschi poco appariscenti sono anche una fonte di proteine, fosforo, ferro, rame, niacina e riboflavina.