La cucina francese è una delle cucine europee più famose. È ricco, raffinato e squisito. Probabilmente non c'è persona che non sentirebbe parlare del bene vini francesi e formaggi stagionati. Anche la Francia è vera il regno dei frutti di mare. Anche i gamberi acquistati al supermercato hanno un sapore delizioso. Soprattutto se accompagnato da vino bianco leggermente fresco, che non deve essere costoso. Anche se può sorprendere, è possibile acquistare un buon vino francese per pochi euro.
Le tradizioni culinarie delle varie regioni della Francia differiscono notevolmente. Oltre alle differenze tra i singoli paesi, la cucina francese può essere suddivisa anche in:
- alta cucina (cucina alta) - piatti costosi e tradizionali, preparati da famosi chef;
- nouvelle cuisine (nuova cucina), nata come protesta per la cucina alta cucina. Nuova cucina si basa su piatti preparati abbastanza velocemente e su piatti leggeri e, soprattutto, sani.
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pasti francesi
I francesi mangiano 3 pasti principali: colazione pranzo e cena.
- francese colazione di solito è molto leggero. Se sei abituato a ricche colazioni polacche, faresti meglio a occuparti di questo importante pasto da solo. Quando ordini una tipica colazione francese in un bar, di solito ottieni una baguette o un croissant, marmellata, burro, caffè o cioccolato (servito in una piccola ciotola in modo da poterci immergere una baguette) e succo d'arancia. Certo, è difficile mangiarlo.
- francese il pranzoconsumato tra le 12 e le 14 è un pasto molto più abbondante. Si compone spesso di diversi piatti. Prima atterrano in tavola gli antipasti, poi il secondo, il formaggio, il dolce e il caffè. Mangiare zuppe non è molto comune in Francia, quindi non sono parte integrante della cena. Impegnato Francese invece di una cena a più portate stanno scegliendo generalmente un pranzo più modesto. spesso è un panino, un'insalata, una frittata o un altro piccolo pasto che può essere mangiato velocemente.
- cene in Francia si mangia relativamente tardi, tra le 20 e le 22. Molto spesso a cena vengono serviti piatti caldi. Una cena francese di solito dura poche ore e si trasforma in un incontro sociale, pieno di allegre discussioni con i propri cari.
Come curiosità, vale la pena aggiungere che nei ristoranti francesi le forchette sono disposte con i denti rivolti verso il basso. Questo metodo serve a prevenire possibili lesioni degli ospiti che mettono le mani sul tavolo.
Piatti e prodotti della tradizione francese
Ratatouille
Tra i piatti della tradizione francese, merita un'attenzione particolare Ratatouille. Questo stufato di verdure può sorprenderci molto positivamente. Preparato con melanzane, zucchine, pomodorini succosi, aglio e cipolle, affascina con il suo gusto meraviglioso e il profumo delle erbe fresche. Con una baguette croccante è davvero deliziosa. Viene preparato in modi diversi in luoghi e regioni diversi.
Frutti di mare
Essendo in Francia, non puoi negarti di provare i piatti di frutti di mare. Freschi e deliziosi, affascinano con un gusto eccezionale e aggiunte fresche. Quando nella parte settentrionale del paese, prendi una vera prelibatezza - Ns. James, altrimenti chiamato scaloppine. Si consumano crudi o marinati, solitamente cosparsi di succo di limone. Il nord della Francia è famoso anche per cozze. Se vuoi provare la loro versione tradizionale, scegli moules a la creme. Sotto questo nome si trovano le cozze servite in una salsa a base di panna e vino bianco.
Lumache e altre specialità
Molte persone associano la cucina francese a lumache. Questa specialità è particolarmente apprezzata in Borgogna. Se vi trovate in questa zona provate anche quello tradizionale senape di Digione, preparato secondo una ricetta tradizionale. Se vuoi provare i funghi più costosi del mondo - tartufi - visitare Perigord nel sud-ovest del paese.
Formaggi
Nessun francese può immaginare una cena senza un pezzo di formaggio delizioso e aromatico. La Francia sì il maggior numero di formaggi registrati in Europa. Attualmente ce ne sono oltre 400. I formaggi francesi sono disponibili in una varietà di forme: ci sono formaggi quadrati, cilindrici, triangolari, rotondi e persino a forma di cuore. A seconda della tipologia, vengono avvolti in foglie di noce, foglie di castagno o riposti in cesti di vimini, detti paillons. Quando cerchi i formaggi classici, scegli quelli con le etichette denominazione d'origine controlees (denominazione di origine controllata). Tali marchi testimoniano l'alta qualità dei prodotti.
Zuppa di cipolle
Sebbene ai francesi non piacciano le zuppe, uno dei loro piatti nazionali è aromatico e molto delizioso zuppa di cipolle (zuppa a l'oignon). Perfetto per le giornate più fredde, riscalda meravigliosamente. La zuppa di cipolle viene servita con formaggio fuso, accompagnata da fette biscottate o da una baguette.
Se credete alle leggende, la zuppa di cipolle francese fu una "invenzione" del re di Francia Luigi XV. Il sovrano era famoso non solo per essere estremamente bello. Gli piaceva anche mangiare molto bene. Per questo motivo si avvalse dei più illustri chef e organizzava regolarmente feste e feste con una tavola imbandita.Alcune fonti sostengono che Luigi XV leggesse libri di cucina con grande interesse e passione - i suoi preferiti erano "Les dons de Comus" e "La cuisiniere borghese". Poteva litigare per ore sul cibo. È interessante notare che Luigi XV aveva cibo raffinato e sofisticato con profondo rispetto. Invece, serviva personalmente ai suoi ospiti frittate e zuppe semplici. A quanto pare, quando gli inviati di Pietro il Grande gli hanno dato un assaggio di caviale, lo ha sputato sul tappeto.
La storia della zuppa di cipolle è ovviamente legata alla figura del re Luigi XV, il quale, dopo un'intensa caccia, si svegliò con una gigantesca sbornia. C'erano bottiglie di champagne vuote intorno a lui, alcune delle quali non ancora del tutto vuote. Con le ultime forze, il sovrano si recò nella dispensa dove trovò delle cipolle. Quindi versò lo champagne avanzato sulla cipolla affettata e la fece bollire per qualche minuto. Immaginate la sua sorpresa quando, dopo qualche sorso di zuppa, il mal di testa passò completamente e nuova forza entrò nel suo corpo.
Questa versione della leggenda sembra contraddire le opinioni degli storici. Secondo loro la zuppa di cipolle era la zuppa dei più poveri. Probabilmente a re Luigi piaceva molto e lo mangiava spesso, soprattutto dopo un lauto banchetto.
crostate
La cucina francese è un vero paradiso per gli appassionati crostata. È particolarmente popolare torta di cipolle (tarte a l'oignon) e crostata di pasta di pane, pancetta e cipolla (tarte flambee). Oltre alle crostate, molto apprezzata anche la torta tipo quiche. Potete consigliare la versione con uovo e prosciutto (quiche Lorraine).
foie gras
foie gras (in traduzione libera - fegato ammaccato) è una vera prelibatezza (soprattutto per i buongustai). Non si può negare che si tratta di una rarità eccezionale controverso. Tutto per il modo in cui è fatto. Questo prodotto tradizionale francese è composto da fegato d'oca o d'anatra. Gli animali sono alimentati obbligatoriamente con porzioni extra-grandi di cibo per mantenere i loro fegati più grandi e coperti di grasso. Il foie gras sta vendendo sotto forma di mousse o patè, solitamente usato come spread. Sfortunatamente, produzione foie gras francese è associato all'enorme sofferenza degli animalicosa risveglia numerose proteste da parte di ambientalisti e organizzazioni animali.
vini francesi
La Francia è famosa per la produzione di cibo delizioso vincitache non sono secondi a nessuno. I deliziosi vini bianchi sono solitamente prodotti nel nord del paese, mentre il sud è famoso per la produzione di meravigliosi vini rossi. Quando si parla di vino, è impossibile dimenticare uno dei piatti di punta della Francia - gallo in umido al vino rosso.
Altri liquori francesi
È interessante notare che è più popolare del vino in Normandia e Bretagna Cedro, e al nord (vicino al confine con il Belgio) - birra.
Francia - il regno dello champagne
La Francia è un regno Champagne. La regione dello Champagne è particolarmente famosa per la sua produzione. Lo champagne francese deve il suo carattere nobile al ricco bouquet aromatico delle famose bollicine che possono incresparsi nella testa. Se vuoi assaggiare una specialità francese originale, visita una delle maison di champagne - maison de champagne. Oltre alla bevanda, avrete anche la possibilità di degustare piatti a base di champagne.